中新网北海8月30日电 题：广西合浦大月饼越做越“大” 将迎产销高峰期
作者 翟李强
随着中秋节临近，广西合浦大月饼进入生产旺季，在合浦月饼小镇里的月饼生产线上，经过包馅、饼模压花、刷蛋液、烘焙等多道工序后，一个个香喷喷的大月饼新鲜出炉。
合浦大月饼出炉。翟李强 摄
“我们今年中元节后就已经开始投入生产了。”合浦鼎兴饼业有限公司董事长杨永操介绍，近年来公司推出有十多款不同口味的月饼，有的在传统的五仁叉烧基础上，加入了蚝豉、鲜虾、火腿等优质原材料，也有莲蓉、冬蓉、海鸭蛋黄等比较受年轻人喜爱的口味，但经典的五仁叉烧一直都是合浦大月饼的主打，今年还将继续推出冰皮火腿月饼、海鸭蛋黄月饼等产品。
合浦红林食品有限公司业主代表叶春凤介绍，公司在今年春节过后就已经开始筹划月饼包装、原料选材等相关工作。根据去年的产量，公司今年的备货量增加了约10%，预计9月初将迎来月饼产销高峰期。
合浦大月饼生产线。翟李强 摄
合浦作为古代海上丝绸之路始发港，有着上千年的月饼制作历史，有“中国大月饼美食之乡”之称，2018年“合浦大月饼”获国家地理标志保护产品认定。
据了解，合浦当地政府近年来积极引导，合浦大月饼已经逐渐形成规模化、产业化、集群化，全县现有月饼生产企业124家，拥有广西著名商标10多个，发明专利50多项，打造了融“工业生产、科技研发、创意设计、产品展销、学习体验、文化休闲、旅游观光”于一体的月饼小镇，出台了相关的政策，以促进月饼企业抱团发展，整合文化、旅游和工业资源，现已拉动馅料、包装、物流等上下游配套企业入驻合浦月饼小镇。2023年，合浦月饼产业集群被列为“重点地方特色食品产业集群”。
合浦工业园区管理办副主任赖华权介绍，目前合浦月饼小镇共有月饼生产企业19家，2023年完成产值3.7亿元，今年1—7月完成产值1.4亿元。
杨永操涉足月饼行业已十多年，他创办的鼎兴月饼是入驻合浦月饼小镇最早的一批企业之一。他介绍，合浦的月饼从过去家庭作坊式的生产模式，已经升级为产业化、集群化的发展模式。“我以前的厂房曾经多次扩大，现在的厂房里一条隧道炉能顶上以前五六个旋转炉的产量。”杨永操说。
月饼师傅给烘焙炉上的大月饼刷蛋液。翟李强 摄
赖华权介绍，为引导月饼产业良性发展，当地将加大政策支持和招商引资力度，实施精准招商，强化金融服务保障，培育龙头企业做大做强，助力企业开拓市场，加强要素保障，提升产业科技创新能力，推动现有企业升级发展，实现大月饼产业提升、聚集发展，提高企业间协作水平，以龙头带中小，推动产业集群壮大，提升合浦烘焙食品行业的国内外竞争力。(完)
